辣眼睛吃下一大坨芥末是什么体验
印象最深的吃芥末的经历，
是在吃朋友投喂的原麦山丘的红炉磨坊。
迫不及待一口咬下去，
舌尖感受到面包的绵软，
继而被内馅里厚厚的芥末膏刺激得泪流满面，
强忍着泪水吃完了整个面包（舍不得扔）
恰好最近参加一个以酱料为主题的食品创意比赛
（好紧张，让我听到你们留言的鼓励声！），
我第一反应居然是芥末酱！
在这里给大家介（an）绍（li）下小疯の芥末酱，
既算是给大家的一篇科普文，
也绝对是不可辜负的美食！
大家如果有愉快的芥末酱使用体验
也非常欢迎在文章底下评论留言哟！
辣么你偶尔会不会疑惑？
撂倒宋小宝的辣根，
宜家热狗的灵魂，
寿司鱼生的蘸料，
难道都是同一种东西？
来，一张图让你不再傻傻分不清
①日料用的“芥末”并非芥末，而是山葵。
有时误称山葵为芥末，
但其实芥末是由芥菜种子生产的，与山葵无关。
山葵的辛辣跟辣椒不同，
辣椒的辣味刺激舌头，
而山葵的辣味却刺激鼻窦。
很多时候人们会把山葵跟酱油混合，
才让食物蘸上；
但是山葵的味道于水中会迅速溶解，
吃山葵的最好方法是
把食物蘸上酱油后，才加上山葵，
并要避免山葵与酱油混合。
②牙膏状的“山葵”并非山葵，而是辣根。
辣根其实是披着山葵外套的萝卜近亲，
削皮后是白色的，
我们见到的牙膏山葵，
是加入食用色素后作为仿制山葵调料的材料。
为什么要山寨？！
因为便宜啊
另外它的特殊辣味远比山葵稳定，
来源于不易挥发的烯丙（基）硫氰酸，
③“芥末”实际上是另一种完全不同的调味料
吃过老北京的芥末墩儿嘛？
芥末可是我大天朝土生土长的本地香料，
尽管山葵和辣根之所以被国人统称为芥末，
都冲鼻子辣眼睛，但完整的芥菜籽并不辣，
只有在粉碎加水后，才会释放辛辣物质。
因此，欧洲人会用原粒芥菜籽加醋或酒研磨制酱，
而中国人常用磨好的芥末粉加水“发一发”，
待其产生辛辣气味之后食用。
我要做的呢，是你也许听说过的蜂蜜芥末酱
别人的蜂蜜芥末酱是酱紫的
（蜂蜜加入第戎芥末酱）
而我们的是酱紫的
（惊喜图片明天放送）
将辣根芥末与蜂蜜融合，
佐以蛋黄酱、大蒜粉的芥末酱，
与蜂蜜结合后味道温和许多，
没有平日里吃的那么辛辣刺激。
这样的做法依然保留了芥末的营养价值，
再予以蜂蜜的甜蜜口感，
甘而不哝，辛而不烈，
有着酸甜的芳香和柔滑的质感。
嘤嘤嘤，好吃到哭呀！
这可让广大不能接受芥末刺鼻气味的
小仙女们找到了福音！
家庭妈妈们可以用蜂蜜芥末酱搭配肉类食物，
口味独特美味，
这样的西式菜品做给家人吃，
有十足的新鲜感和创新感，
并且还很方便简单呀！
小朋友们一定会爱上吃饭！
接下来是给追求快生活节奏的人儿们的真情告白：
追求的同时别忘了注重健康、有机的生活方式，
下班之后用一些简单的食材配以蜂蜜芥末酱
做出一顿简单、省时并且美味、休闲的晚餐，
享受一下做饭的乐趣，健康又有生活感，
这样清新洋溢的生活
简直是一团mess中的清流啊有没有！
还有我懂你们这些健身人士都会选择食用沙拉、
鸡胸肉这样低热量的食料作为自己的主食，
控制饮食本来就是件不容易的事！
而且这些相对味道比较平淡的食物
根本无法很好的满足我们的味蕾好吗TAT，
可是小妖精们又碍于高卡路里
而克制住自己食用其他主食
（啊为什么我不能这样克制呢？？？黑人问号）
这样的情况下更需要有酱料的调和！
少量的酱料能量相对低，相信你们也能够接受！
好了可爱的介绍文就到此结束，
小疯还要继续去试试酱料啦，
做的好吃且成功的话
有机会作为抽奖礼物分享给大家呀哈哈哈！
请不要吝啬给我点赞！
顺便和我分享下你喜欢的酱料和吃法呗~~
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